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奶酪和奶酪实际上是一种物品，但它们的名字不同，但并不是每种奶酪都能拉丝。奶酪分为硬奶酪和软奶酪。硬奶酪含水量为30-50%，可切片，具有微弹性胶状质地；软奶酪含水量超过67%，可直接用勺子挖。所有的新鲜奶酪基本上都是软奶酪。我通常看到的可以拉丝的奶酪是硬奶酪。
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