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梅花主含挥发油、苯甲醛、异丁香油酚、苯甲酸。乌梅主含柠檬酸、谷甾醇，成熟后含氢氰酸。
煎剂对金黄色葡萄球菌，大肠、伤寒、副伤寒、痢疾、结核等杆菌及皮肤真菌均有抑制作用，且能降低豚鼠蛋白过敏性休克死亡的发生。
梅花提取液还可降低血糖。同时对红细胞数量无影响。
梅花中所含的谷甾醇是一种具有减少血清胆固醇含量的物质，因此食用梅花具备降血脂的功效。
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