青豆的功效与作用(青豆的食用禁忌)

补充营养

青豆富含蛋白质和纤维，还含有人体所需的维生素A、维生素C、维生素K和维生素B。青豆还能提供少量的钙、磷、钾、铁、锌、硫胺素和核黄素。它能为人体的生长发育提供营养。

预防心血管疾病

绿豆含有B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维和杂多糖。绿豆不含胆固醇，可以预防心血管疾病，减少癌症的发生。每天吃两盘绿豆可以降低血液中的胆固醇。绿豆富含蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的各种氨基酸，尤其是赖氨酸。绿豆含有不饱和脂肪和大豆磷脂，具有维持血管弹性、益脑、预防脂肪肝的作用。

防癌

青豆含有皂苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等癌症预防成分，抑制前列腺癌、皮肤病、结直肠癌、食管癌等绝大多数癌症。

抗衰老

青豆含有儿茶素和表儿茶素两种黄酮类抗氧化剂，能抵抗自由基对身体的损害，减缓身体的衰老速度，还具有消肿、广谱抗菌的作用。

青豆的营养价值

青豆富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡罗卜素、维生素E、钾、磷、钙、镁等成分。

1.绿豆富含蛋白质，不仅量高，而且质量好，可与肉、蛋中的蛋白质相媲美，容易被人体吸收利用，是植物食品中唯一含有完全蛋白质的食物。

2.青豆富含矿物质，镁能调节人体生理功能，对儿童骨骼发育也有重要影响。

3.青豆含有不饱和脂肪和大豆磷脂，能维持血管弹性，益脑，预防脂肪肝。

4.青豆还含有少量的功能成分黄酮，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，可以改善更年期不适，预防骨质疏松症。

吃青豆的禁忌

绿豆营养全面，各种全面，能为身体提供更多的营养供应，食用禁忌没有特别的禁忌。