盐的种类有哪些(精制盐和海盐有什么区别)

精制盐

精制盐是日常烹饪里最常用到的盐，指的不是它颗粒细致，而是指这是被精练和提纯完的。它可能是海盐、井盐、湖盐，或是最可能的——岩盐。实际上今日大家在餐桌上食用的盐，大概40%来自从盐矿开采的岩盐，30%来自地底卤汁或是盐湖制成的井盐。根据化学加工，精制盐中氯化钠的含量达到99.5%以上，而其他矿物质元素大多被去除，包含有利总和有害的。

大粒海盐

海盐不像精制食盐那般经过重重加工，因此它们能保留更多营养元素。海盐分成粗盐、细盐和片盐。依据产地和含有矿物质的不同，海盐的颜色各异，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。单纯萃取的海盐，味道细腻，细品下能含有微妙的甜味。除了调料，大粒海盐也可以用来盐渍。

烟熏海盐

烟熏海盐属于加工盐，有非常强烈的风格。这类盐是在木碳上熏烤而成的，因此用来烹饪的食材通常会有熏烤的香气，能为平凡的豆腐鸡蛋添上动人的烟熏香味，也适合与油炸和熏烤的菜肴搭配。

片盐

盐质具有天然纯粹、松散速溶等优点，颜色雪白、味道清澈，充满海风的味道。能够用来搭配烤串或煎煮的食材，高温下略略溶化，咬起来有细碎的声音和轻盈的凹凸感。

竹盐

竹盐要以含丰富矿物质的天然海盐为原料，放入三年生的青竹中，两边以天然黄土密封，以松树为燃料，经过1000℃~1500℃高温煅烧后提炼出来的。竹盐口感芳香正宗，适合各种烹饪。

柠檬盐

除了精制盐和海盐，超市里也有一些特殊口感的盐，如香草盐、胡椒盐、柠檬盐等。这些盐都属于加工盐，如同不同口味的醋一样有不同的用途。柠檬盐的色调特别漂亮，有清新的柠檬味道，只要一点点就能让海鲜的腥味消退、鲜香提高，用于拌沙拉也是不错的选择。

昆布盐

这是产于日本的一种加工盐，在细细海盐里添加了碾碎的昆布(类似海带的一种海产品)粉末，闻着有一种海洋气息，喝汤时加一些调料，味道非常独特。

夏威夷黑色溶岩盐

由于火山活动所形成的天然矿物盐，和火山灰混合的这类盐有独特的烟熏和矿物味道。而产于夏威夷的黑色溶岩盐则更黑，其中含有微量的活性碳和火山岩。黑色火山盐有股柔和的焦碳回味，有将菜肴杂质醇化的效果。

喜马拉雅粉色矿物盐

采自喜马拉雅山天然矿物盐，具备迷人的淡粉色，含有钙、镁、钾、铜、铁等物质，外型与玫瑰水晶一样，但磨成粉后的味道则是甜美没有丝毫杂质，并且盐味特别柔和。最适合配搭海鲜和肉类。在刺身上撒一点，就能让口味更加迷人。