花生发霉了还能吃吗(花生发霉不能吃)

发霉的花生不能吃

1.花生容易感染黄曲霉，黄曲霉产生的黄曲霉毒素是很强的致癌物；

2.黄曲霉毒素非常耐热，可达270℃高温，一般加热处理不能使其分解，所以发霉的花生一定不能吃；

3.发霉的花生通常是由花生中的油氧化酸引起的。油氧化酸败产生自由基，有心脑血管疾病和癌症的风险。

鉴别花生是否发霉

1.看：发霉的花长出黑色或浅绿色的霉菌，干果可能变成黄色；

2.闻:闻花生有发霉的味道，说明花生已经发霉，不能再吃了；

3.检查:看花生的保质期和储存环境。花生储存时间长，储存环境湿冷，容易滋生黄曲霉；

4.品尝：尝一粒花生，如果花生有苦味，说明已经发霉了，就不能吃了。

避免花生发霉

1.黄曲霉在28-32℃的温度下，相对湿度在85%以上的环境中最容易繁殖和产生毒素。花生储存在20摄氏度以下，湿度在8%以下的地区可以防止发霉；

2.放在通风的地方或者经常取出来晒晒。晒花生一般不超过25℃，否则花生会出油，营养成分减少；

3.一些发霉的花生必须被挑选出来，以防止黄曲霉感染其他花生。

误食长霉花生怎么办？

生活中一旦误食发霉花生该怎么办？

1.如果花生发霉轻微，吃少量不用担心，一般不会引起病变，长期服用可以增加患癌症的风险，应多吃蔬菜和水果；

2.误食大量发霉花生，引起黄曲霉毒素中毒，表现为恶心、呕吐、黄胆、肝痛，应尽快送往医院治疗；

3.孕妇误食长霉花生需要及时到医院检查，并按时进行产前检查。