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锅水开后一般需要蒸15分钟左右。
茄子味辛，性凉，热量低，富含钾、胡罗卜素、维生素、胆碱、蛋白质等营养物质，通常可以蒸、煮、炒、炸、煎等烹饪方法，一般蒸整个茄子，在传统的铁锅里，蒸15分钟左右，切茄子12分钟，切茄子10分钟左右，不能蒸太久，否则蒸茄子会有口感变软腐烂、色调变黑等因素。
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