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根据之所以不能用作炒菜的锅，主要的原因有三点。
（1）铜会损害我们人体必须，又不容易得到的维生素丙，菜蔬经过铜锅烹制之后，维生素丙的含量会少去一半以上。
（2）根据容易产生铜绿，铜绿是有毒的，假如误食铜绿就会中毒，中毒深的甚至会导致身亡。
（3）如果我们在铜锅中做酸性的菜蔬、果酱或者添加醋的话，醋会和铜或是铜绿发生反应，产生有害物质，也很容易引发食物中毒。
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