各种面点面粉和水的比例是多少(包子发面500克面粉和水的比例)

1.油条、油饼：面水比例约2:1.5

制作油条时，需要使用中筋面粉，一般500克应对应335ml水，因为制作油条时需要1个鸡蛋(约60克)，所以500克应对应275ml温水。做油条时，除了鸡蛋和水，500克面粉还需要8克盐、3克小苏打、3克无铝泡打粉和15毫升食用油。搅拌面条时，加入这种物质。做油条时，面条不能反复揉搓，只要搅拌一下就可以了，如果面条揉得太久，面条就会起筋，使油条不大。

2.馒头、馒头：面水比例约2:1

做馒头时，需要使用中筋面粉，一般500克面粉对应235毫升水，馒头面不能太干或太湿，否则会导致馒头吃不软糯。如果在春冬两季，最好使用35摄氏度的温水和面条，这样可以使和好的面条更快地醇厚。做馒头时，一定要反复做面条，面条揉得越光滑，馒头吃得越软糯。

3.手擀面：面水比例约2:1

做手擀面时，需要使用中筋面粉，一般500克应对应225ml水。做手擀面时，一般会加一个鸡蛋，一个鸡蛋大约60克，所以在放鸡蛋的情况下，500克面粉对应165毫升水。做手擀面时，为了让面条更浓更美味，一般会放适量的盐，1斤面粉对应4克盐。做手擀面的时候，千万不要放太多的水，否则煮出来的面吃起来会不劲道。

4.饺子皮、馄饨皮：面水比例约2:1

做饺子皮需要使用高筋粉，一般500克面粉对应240毫升冷水。500克面粉加入3克盐和蛋清（约30毫升），所以做饺子皮时，500克面粉对应210毫升水。做饺子皮时，加入蛋清增加面粉中的蛋白质，使饺子皮吃得更强，加盐使饺子皮吃得更强。

5.葱油饼、千层饼：面水比例约2:1

葱饼需要中筋面粉，一般500克面粉对应275毫升热水。如果你想让葱饼吃起来又脆又软，你必须使用100摄氏度的热水和面条。揉面时，一定要边搅拌面粉边放开水，这样每一粒面粉都可以煮熟，使葱饼酥脆。