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大家吃进去的食物主要都是在胃中消化，需要依靠胃液。若是在吃饭时饮入大量的水，就会稀释胃液，造成对食物特别是蛋白质和脂肪的消化遇阻。
胃对食物开展消化的过程，除了胃液，还要借助胃的蠕动，同时将吃进去的食物慢慢研磨成食糜，以加速肠道对食物的消化吸收。若是在吃饭时饮入大量的水，就会把胃撑大，变弱它蠕动。
吃饭时喝水，会使得食物变软，更容易咽下。但其实，那样会减少牙对食物的咬合。一方面，会导致口腔中的唾沫对食物消化的降低；另一方面，未经咀嚼的食物进到胃内，会导致胃的消化压力。
吃饭时饮大量水，会增加饱腹感，从而降低胃口。这是许多减肥者使用的方法，长久以往，会导致人体营养物质和能量吸收不足，影响健康。
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