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鳄鱼龟的食用价值很高。鳄鱼龟肉具有高蛋白、高氨基酸、低热量、低胆固醇，在海外被称为天然先进的海鲜，也是21世纪人们的高端肉类食品。
鳄鱼龟肉汤治疗咳嗽鳄鱼肉脂肪含量低，骨胶原蛋白含量高，食疗效果好，有助于止喘化痰、止咳润肺、护肤美容，被指长期咳嗽、支气管问题和哮喘有相当大的效果，特别是在天气转移时，饮酒可改善气管不适等不适。
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