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香菇是碱性食物。
大部分人对食物酸碱性的认知十分模糊，觉得吃着酸酸的柠檬便是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味蕾来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物里的碳酸盐属于酸性还是属于碱性。
香菇是属于发物。
通常是可能根据病情针对过敏源的产生是比较严重的，一般的发物是有着香莱，韭菜，河虾海鲜类，姜片，葱等食物，一般是伴随肌肤疾病患者平时应该防止饮食，严重的是会诱发的皮肤毒素滋生的状况。
那时因为没有洗好。
烹饪前，应先用凉水将香菇表层冲洗干净，带柄的香菇可将根处除去，随后“鳃页”朝下发置于温水盆里浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙缓缓沉到盆体。浸泡香菇水除去泥沙后还可运用。若是在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹饪后的味道更美味。
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