螃蟹的正确吃法(螃蟹的正确吃法蒸煮方法)

螃蟹要熟吃

蟹生长于谈水湖泊里，平时都是吃水草和腐殖，它表皮、鳃部和消化道均沾满了病菌、病毒等致病微生物。假如是生吃或是常吃醉蟹，可能会感染一种叫肺吸虫病的慢性寄生虫病。吸进肺中，会刺激或破坏肺组织，可能会造成干咳，严重者甚至可能导致咳血。

蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少蒸煮20分钟，把它煮熟煮透后，才可能把蟹肉的病菌杀死。

螃蟹要活吃

蟹一定要吃新鲜，当螃蟹垂危或已死时，蟹体内的蛋白会分解产生一种叫组胺的有害物质。身亡时间越久，蟹体积累的组胺越大，毒性越大，即便煮熟了，这类毒素也不易被破坏。

如何吃螃蟹

1.蟹胃，便是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间蟹胃部分舀出，轻轻将外边包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，里边有污沙，应将其丢掉。

2.吃了蟹盖吃蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪去；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的块状物挑出，那是蟹心部分，应丢掉。

3.蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑条。

4.蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两行软绵绵的物品，都应该清理掉。

这四样东西都含有大量的毒素和病菌，万一蒸煮时去除不到位，可能会造成身体问题。

螃蟹和什么一起吃好

米酒中富含氨基酸和酯类物质，有养胃的作用，酒精可以除腥，甜味能够增鲜。螃蟹的鲜腥与黄酒的甜香是绝配。

从中医角度来讲，螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹以后经常腹痛、腹泻，如果配上活血祛寒的酒，可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感。常言道“米酒螃蟹好伙伴”，要健康吃蟹，吃的同时喝些柔和养生的米酒，与性凉的蟹产生“绝配”。

什么人不适合吃螃蟹

1.中医讲蟹肉性凉，味咸，具备舒筋养血、理胃消食的作用，但有些人不太适合吃螃蟹，吃了会产生腹泻呕吐的情况，加重病况。

2.脾胃虚寒者，尽量少吃或不吃螃蟹，以免造成肠胃不适。假如爱吃，提议一顿一只为宜。吃螃蟹时，最好加上姜、葱、蒜、胡椒、辣椒等偏温性的调味料，以中合寒凉，减少对脾胃的损害。要是自己蒸螃蟹，可以在螃蟹下面垫上新鲜紫苏叶。紫苏性温，解表，能够去除螃蟹的寒凉。假如买不到新鲜紫苏叶，还可以用药店里卖的干紫苏叶取代。

3.对海鲜过敏得人、痛风患者、伤风、发烫、有肠胃问题、胆囊炎、胆结石症、肝炎、易腹泻者都不适合吃螃蟹，不然会加重病况。

如何挑螃蟹

选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个人；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个人要大且老健；肚脐要往外凸起；蟹脚上应蟹毛散生；动作要灵巧活跃。如果选择不同时符合标准的蟹，可能是不新鲜的。蟹要现蒸现吃，最好不要储放，吃剩，剩下的一定要储存在整洁、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

螃蟹不能和什么一起吃

1.蟹与茶汤。吃蟹时与吃蟹后1小时内最好不要饮茶。由于开水会淡化胃酸，茶会使蟹的某些成分凝结，不利于消化，可能引起腹痛、腹泻。

2.蟹与梨。梨味辛，微酸性寒，因为梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同吃，致伤肠胃。

3.蟹与冰饮料。很多人吃蟹时爱喝冰啤酒、冰饮料，但这样导致肠胃温度急剧下降，很容易引起腹泻。