海蟹有什么做法(炸海蟹的家常做法)

炸海蟹

食物：海蟹2只，盐2克，米酒5mL，辣椒面10克，食用油100克。

做法：

1.先解决海蟹，除掉脐和蟹盖，除去鳃以后冲洗干净，接着剁碎二块，放到容器里，添加适量米酒，味精、盐、辣椒面腌片刻。

2.出锅，倒入适量食用油，烧至8完善，将海蟹伤口断面处蘸淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞出，两截蟹拼好码入盘里。蟹盖也入油中炸呈赤红，盖在炸蟹上恢复原样即成。

两吃海蟹

食物：海蟹2只，虾仁200克，杏仁片200克，蛋清6只，西蓝花100克。调料盐5克，味精5克，鸡粉5克，生粉5克，食用油750克。

做法：

1.清洗整洁海蟹，放入笼中（腹面朝上）大火蒸8分钟至熟，取出后将蟹钳剁下留用，将蟹壳脱离后把海蟹、蟹黄挑出预留。

2.接着洗净西蓝花，切成块，放入沸水中大火汆1分钟，取出后摆入盘里预留；蟹壳放入沸水中大火汆2分钟，取出后摆入盘里。

3.清理干净虾仁，放入搅拌器中搅拌成虾胶，添加2克盐、3克味精、鸡粉调料后分为8份，将虾胶团成球，裹上杏仁片并插进蟹钳制成锤型，放入烧至六成热的食用油中小火浸炸5分钟至完善，取出后控油，拼摆入盘里。

4.将海蟹、蟹黄添加蛋清调拌均匀，锅中放入食用油20克，烧至七成热时放入海蟹和蟹黄小火煸炒2分钟，添加3克盐、3克味精调料后放入生粉勾芡起锅，摆在西蓝花上即成，双面放入汆水后的蟹壳。