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1.用冷水泡银耳
用冷水泡银耳，要使银耳最大限度泡发开来，泡发时间应达到3-4小时，那样可以缩短烧煮银耳的时间，使银耳更加的粘稠。
2.用清水泡银耳
用清水泡发银耳速度相较于冷水而言更快一些，一般10-20分钟就可以泡发开来，可是如果用太热水泡发会影响银耳涨发的数量和银耳泡发的品质，减少口味。
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