莲子为什么煮不烂(莲子为什么煮不烂呢)

莲子为何煮不烂

干莲子是新鲜莲子经过加工处理成的，硬度高，外皮有层角质，造成莲子不易吸水膨胀，因此干莲子无法煮烂。莲子难以煮烂，也可能与品质相关，一般来说，存储时间越久的莲子会难煮烂。

煮烂莲子的小方法

1.煮完后放糖。

煮莲子时不宜过早放糖，由于这样容易将水分分析，莲子吸收水分较少，因此难以煮烂。一般来说，煮烂之后再放糖更好，能够减少煮不烂的概率。

2.冷藏室储放。

在食用莲子以前，可以将莲子放进冷藏室储放一天，这样可能会更容易煮烂，假如煮不烂可以采取压力锅，或者多煮几回。

3.用热碱水浸泡。

防止莲子和偏碱成份发生反应，影响药力，用热碱水浸泡的办法，还是最终应用比较好。热碱水的浸泡比例是碱一水十，将莲子浸泡1小时，用手揉去莲子机壳，再让入热水中浸泡，至莲肉膨胀即可。

莲子需要煮多久能熟

1~2小时左右。

干莲子硬度高，因此煮烂用的时间较长，使用普通炒锅煮，一般是1~2小时左右。假如是应用高压锅煮，30~40分钟即可。

莲子可以跟哪些一起煮

莲子百合粥

原料

百合,稻米150克，百合干25克，莲子25克，枸杞2颗，冰糖30克。

做法

1.百合干用刀背碾碎粉状，莲子用热水泡软；

2.枸杞用开水稍泡，稻米淘洗干净用冷水浸泡半小时；

3.锅里放水，先放入稻米、百合干煮沸；

4.放进莲子，改成中火继续熬制至熟，最后放入冰糖即可。

莲子芡实粥

原料

莲子（去心）100克，芡实100克，鲜荷叶50克，檽米50克。

做法

1.檽米、芡实淘洗干净，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；

2.莲子洗净，用冷水浸泡回软，除去莲心；

3.锅中加入约2000亳升冷水，将莲子、芡实、檽米放进，先用大火烧沸；

4.再改用文火熬制成粥，下冰糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

大枣莲子粥

原料

大枣80克左右，莲子50克，梗米200克。

做法

1.大枣洗净去核，莲子、梗米洗净；

2.将以上4样东西放进砂锅中，加入适量清水，先用武火煮滚；

3.改成文火熬至成粥，再用少许盐调味即可。

吃莲子的注意事项

1.不宜过多食用。

莲子含有丰富的营养物质，适当食用能够补肾益精、养心安神、涩肠止带，可是过多食用易导致身体不适，发生腹疼、肚胀等不适。

2.不宜长期食用。

莲子性情寒、味苦，长期食用可能对消化道造成刺激，特别是体质虚寒、脾胃虚寒者需特别注意。

3.大便燥结者不宜食用。

莲子有固涩、收敛的作用，大便燥结者服食可能会加重症状。

4.脘腹胀满者不宜食用。

莲子含有棉籽糖等有效成分，有很好的滋补功效，可是脘腹胀满者不宜食用，因其有涩肠的作用，可能会导致身体不适。