纯花生油在温度低于12℃时就会开始慢慢凝固。
这是因为花生油中含有20%左右饱和脂肪,还含有丰富的不饱和脂肪,因此花生油在12℃下列会有米白色的沉淀物析出,或是花生油慢慢变混浊,随着温度的下降,混浊水平就会越大,一般在3-5℃时,纯花生油就会彻底凝固。
如果完全凝固时温度非常高,表明花生油中会掺入了棕榈油或是猪油;而低于3℃还没有完全凝固,考虑是掺入了食用油。
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