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1.泡盐水削皮
菱角清洗干净后，用浓盐水浸泡半小时，盐水应保持一定的盐味。利用浓盐水的渗透压，排出菱角的水分，菱角的含水量降低，表面变软，然后用刀或刮刀刮去菱角皮。菱角一般需要30秒才能处理，速度相对较快。这种方法不仅可以对菱角进行消毒，而且可以使菱角吃得更安全。
2.晾干法削皮
不要急于吃刚买或刚挖出来的新鲜菱角。清洗后，放在阳光下晾干。每隔一段时间，将菱角旋转一次，以确保菱角的各个部位都能晒太阳。直到菱角完全枯萎，然后用手撕下菱角的皮，轻轻一拉，就可以撕下一大块。当然，也有一些菱角皮和水果会粘在一起，但不会太多。用手刮就行了。这种方法可以快速去皮菱角，简单方便。
3.蒸馏法削皮
荸荠清洗干净后，放入笼抽屉蒸20-30分钟，用高温打破荸荠与果实之间的粘合剂。在蒸馏过程中，荸荠皮和肉会慢慢自然分离。不烫手的时候，可以用手轻轻撕掉，不会残留荸荠皮，清洗快捷。这种方法可以在10到15秒内完成一个荸荠。高温不仅可以杀菌消毒，还可以完全去皮。
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