不能吃。
真空包装的阿胶糕即便是未开封的情形下发生到期状况，也是无法继续食用的，由于食品的保质期是要求在此时间内食品的安全食用期限和最佳赏味期限，假如超过这个期限，食品很可能遭受细菌等侵略，造成营养、口味等产生变化，因此无论是哪些食物，一旦过期了也不能继续吃，以免对健康造成危害。
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