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建议用凉水浸泡。
开水浸泡小米尽管可以缩短小米的浸泡时间，是小米快速泡开变软，但其中的营养成分就会被高温破坏，进而会导致小米粥的营养成分减少；而凉水浸泡小米尽管所需的时间会长一些，可是可以最大程度的保存小米的营养成分，在煮小米粥时，浸泡小米水不要倒掉，建议可以跟小米一同放入锅中熬粥。
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