鳝鱼怎么清洗去粘液(鳝鱼怎么清洗掉上面的粘液)

鳝鱼怎么清洗去粘液

鳝鱼在烹饪的过程中需要清理，不然腥味会影响食用效果，一般可以用清水洗干净表层的血水，再用开水浇在鱼身上，随后刮掉粘液，然后用凉水清洗。也可以用粗盐撒到鱼身上，用力的清洗，随后撒生粉把粘液擦掉，相比第一种方法比较复杂，可是可以有效地保存鱼类美味和鱼皮嫩滑特性。反复清洗几次最好，随后沥干水分捞出，放进调味料腌渍一小时除腥。

鳝鱼死了能不能吃了

死了的鳝鱼体内含有非常多的组胺酸，组胺酸会分解，产生有毒的组胺，假如食用会导致食物中毒的状况，造成身体不适反应，有可能出现头昏，头疼，严重还可能会产生心跳和血压下降的病症。但是随着鳝鱼身亡时间越长，它体内含有的毒素越大，对人体的影响越大，即便是健壮的成年人只需摄取少量组胺，就会造成比较严重的身体不适的中毒反应。因此要格外注意，死的鳝鱼一般不建议食用，要注重买活的鲜的，才能有效的补充人体所需的营养，减少不必要的疾病发生。

泥鳅和鳝鱼的区别

品种不同

泥鳅属于鳅科，我国南方遍布较多，北方不常见。全年都可采摘，夏天最多，泥鳅捕获后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。这是很健康的一种食物;鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，鳝鱼属。也称鳝鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等。

身型不同

泥鳅体为长圆柱型，尾端侧扁，口下位，呈马蹄形，口须5对，上颌3对，较大，下颚2对，一大一小。尾鳍圆形，鳞片细微，埋入皮下，体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点，体侧下半部白色或淡黄色。鳝鱼体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突显，唇颇发达。

作用不同

泥鳅性温、味辛，入脾、肝经，具备益气、去湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖肠胃、疗痔、止虚汗等功效，是有助于内脏健康的。而祖国医学觉得，鳝鱼有补血补气、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能，这也是可以帮助保护身体健康的。