羊蝎子怎么做好吃(羊蝎子怎么做好吃家常做法)

羊蝎子怎么做好吃

麻辣羊蝎子

原料：新鲜羊蝎子、葱、姜、干红辣椒、麻椒、陈皮、大料、孜然。

做法：

1.羊蝎子剁碎，洗净，羊蝎子放入清水中充分浸泡出血水，中间需要换水；

2.浸泡过的羊蝎子和冷水一起放入锅中，大火煮沸，继续滚动，不断撇去浮沫，直到水面完全整洁；

3.加入葱、姜、干红辣椒、麻椒、陈皮、大料、孜然粒；

4.加入料酒、酱油、少量糖烧开，然后转中火慢炖；

5.炖至牛肉能被木筷刺烂，再用小火慢炖半小时；

6.出锅前加盐调味，撒上香莱。

清水羊蝎子

材料：羊蝎子、葱、姜、盐、白胡椒粉、清水。

做法：

1.切好的羊蝎子用水冲洗干净；

2.加入适量清水大火烧开；

3.用手勺撇去浮沫；

4.加入葱段和姜片；

5.小火炖一个半小时，出锅前加盐和胡椒调味。

炖羊蝎子

材料：羊蝎子、香莱、八角三、丁香、茴香、草果四片香叶、胡椒、胡椒、大蒜五瓣、盐、酱油1勺、鸡精、酱油适当。

做法：

1.将买来的羊蝎子剁成小块清理干净；

2.将羊蝎子浸泡在水中半小时，目的是出血，出血后将羊蝎子捞出控制水；

3.取碗放入蒜头五瓣，八角二，草果一，茴香适宜，桂皮两小块，胡椒适宜，麻椒适宜，香叶四片，丁香数粒；

4.准备几个香莱清洗干净，切成香莱段预留；

5.将适量食用油倒入锅中加热，碗中的调味料爆香；

6.将控水的羊蝎子放入锅中翻炒，加入适量盐，生酱油和老酱油继续翻炒；

7.在锅里加水可以盖上羊蝎子，大火烧开小火慢炖一个小时；

8.出锅前，加入适量鸡精提鲜，盛出时将事先准备好的香莱段放在羊蝎子上。

羊蝎子火锅

材料：羊蝎子1000克，小米辣4片，葱姜3片，酱油1勺，酱油1勺，米酒2勺，盐适量，冰糖10片，麻辣火锅材料适宜，胡椒适宜，茴香1勺，香叶2片，肉桂1片。

做法：

1.将麻椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片制成香料包预留；

2.将羊蝎子放入锅中，加入冷水、葱、姜、米酒大火烧开，去除羊蝎子中的血水；

3.水烧开后，将羊蝎子捞出，将水控干预留；

4.炒锅加热，加入火锅原料，然后将羊蝎子炒匀，再倒入酱油、酱油，煮米酒炒，再倒入冰糖；

5.将香料包放入锅中，加入小米辣（不切），加入足够的开水，煮沸后用小火慢炖，大约两小时后，就可以出锅吃了。

谁不能吃羊蝎子？

发热、牙痛、口腔发热、咳嗽、黄痰等发热症状不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他传染病，发热期间不宜食用。

吃羊蝎子的禁忌

1.吃羊蝎子容易生气，吃羊蝎子时，最好多吃冷蔬菜，如生菜、苦瓜、生菜、黄瓜、西红柿等，尽量生吃，以达到温度和寒冷的平衡。

2.煮羊蝎子的时候，一开始要少放盐，但是如果逐渐多放盐，肉就不容易炖了。如果吃的时候味道淡，可以再放盐。