哪种山药适合炒着吃(哪种山药适合炒着吃的)

哪种山药适宜炒着吃

平滑的脆山药。从口味而言山药分为两种，一种比较脆，另一种较为“面”。肌肤比较光滑是指脆山药，适宜炒着吃。脆山药，也就是俗称的菜山药，这类山药的特点还是好分辨的，表面相对铁棒山药比较光滑，须根少，表面颜色较浅，体形粗壮。菜山药一般煮熟后也是脆脆的。

炒山药必须焯水吗

炒山药要焯水。

山药焯水时间不宜过长，以维持清脆口味，喜欢吃面的,建议多焯一会。山药接触空气会氧化，因此去皮后的山药可泡在加了少量白醋的水中，以防发黑。

山药的功效作用

健脾益胃

山药含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等成分，这种物质对脾胃的消化有提升作用。在入药时，山药经常用于预防脾胃虚寒、腹泻和其他症状。

益肺止咳

山药含有皂甙，粘液质，具备润化，滋养的作用，因此有利于肺气，能滋补肺阴，医治肺虚长期咳嗽等症状。

延缓衰老

山药含有大量的黏液蛋白、维生素和微量元素，这种物质能够能够很好地抑止血糖在血管壁上堆积，进而预防心血管疾病、延缓衰老的功效。

解渴生津

山药有解渴生津等功效：中医治疗虚损解渴(糖尿病)药方中常有山药单味应用，或与其他药品共用，效果更好。

炒山药怎么炒

1.山药削皮洗净，切成棱形，青蒜切段。

2.滚油油爆葱，煸炒山药。

3.添加调料，青蒜，煸炒起锅即可。