蘑菇泡多久就不能吃了(蘑菇泡水泡太久有毒吗可能有毒)

蘑菇泡多久就不能吃了

浸泡超出24小时蘑菇不能吃。

一般泡好的蘑菇要尽早沥干水分，随后放冰箱冷藏，延长其冷藏时间，不然蘑菇十分容易滋生细菌，发生变味变质的情况，一旦蘑菇泡的时间超24小时就不建议再吃了，一是因为久泡的蘑菇营养流失较多，口味较差；二是香菇或许已经变质了，继续食用对健康不利。

蘑菇泡水泡太久有毒吗

可能有毒。

蘑菇是可以食用的细菌，其自身是无毒的，但新鲜蘑菇中原本含有细菌，经过干燥处理后，水份含量很低，细菌基本上不繁育，或是繁育速度很慢，但当泡开后，就容易滋生细菌、真菌等致病微生物，但是随着含水量和温度升高，蘑菇中的细菌还会大量繁殖，时间越久细菌越大，同时容易产生一些有毒有害的物质，可能没办法根据烹制完全消除，因此蘑菇泡久了继续食用可能会带来一些健康风险。

此外浸泡蘑菇的容器假如含有细菌等有毒物质的话，也会造成蘑菇变质，带有毒素，还有和其他长霉变质的食材放在一起浸泡蘑菇，还可导致互相污染，发生长霉变质的情况，这样的蘑菇会因滋长大量细菌和黄曲霉素，继续食用有食物中毒的风险。

蘑菇泡多久最好

一个小时左右最好。

蘑菇最好放在30度左右的温水中浸泡，这样既不会损害蘑菇中的营养成分，还能提升蘑菇的泡开速率，使鸟苷酸充足分解，释放出鲜香来，使其达到鲜品涨发情况，维持其特有的口味，一般浸泡时间大概在1小时左右。假如用凉水浸泡，乌苷酸分解的量较少，泡出来的香菇味道自然就差了点，浸泡的时间最好别过长，等菇盖全部变软，就要马上捞出滤干。

但切忌为了追求速度用开水泡香菇，会导致其营养流失较多，口味也没有那么美味好吃。

蘑菇迅速泡开方式

1.首先准备一个密封盒和适当干蘑菇、白糖。

2.先将干蘑菇用清水冲洗一下，随后沥干水。

3.将干蘑菇装进密封盒里，添加2勺白糖。

4.倒进温水没过干蘑菇。

5.盖上盖，用劲上下晃动2分钟。

6.2分钟过去后，干蘑菇就瞬间膨胀了，捏一捏，蘑菇已经变得圆润鲜嫩，绵软有弹性，就证明泡好啦。这个方法还能泡开做的木耳，非常实用便捷。