百合为什么吃着有点苦(苦的百合怎么吃才好吃)

为什么百合吃起来有点苦

在百合中，除了淀粉、蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和维生素外，还含有大量的黄酮类化合物。这些黄酮类化合物也是人体的一种营养物质。综合作用于人体后，对人体有很好的滋补作用，对气候干燥引起的各种周期性疾病也有一定的辅助治疗作用，这也是百合功效强的原因之一，但也是因为这种黄酮类化合物的出现。造成百合会苦涩，如果在制作百合汤时，没有对百合进行特别的解决，苦味会更加严重。

百合怎么做没有苦味

选择新鲜百合

如果你想减少或消除百合汤中的苦味，在制作之前，百合的选择是非常重要的。一般来说，新鲜、肉多、晶莹透明的百合有轻微的苦味。吃百合是农民自己种的，味道不会很苦。百合鳞片宽薄的最好。这种百合质量更高，苦味更淡。

烹制前浸泡

煮汤前浸泡百合，苦味会减少很多。比如准备煮汤的前一天，把百合碎成碎片，然后在水里浸泡一天；或者在煮汤前几个小时，把百合放在盐水里浸泡几个小时，也可以减少百合的苦味。

百合炒什么好吃？

百合炒虾仁

准备500克新鲜虾仁、新鲜百合、适量盐、淀粉、胡椒粉。

将百合、姜等洗净。虾洗净后，从背部划一刀，清除肠道，然后放入碗中，加入适量的水和淀粉，搅拌均匀，放置十分钟。第三，往锅里倒两勺油。煮沸后，先加入洋葱和姜末，然后倒入其他调味料炒熟，最后加入鲜虾；鲜虾炒至50%成熟后，倒入百合，百合虾炒熟。

百合炒肉

准备新鲜百合，适量猪瘦肉，适量枸杞，少许盐，鸡精。

将百合切开后，将排水烫一下，然后取出，用冷水冷却2分钟。将低于食用油放入锅中，将猪肉片放入锅中翻炒，加入酱油和鸡精翻炒2分钟；最后倒入百合和枸杞。