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高血脂症是引起高血压、动脉硬化、心脏病、脑溢血、中风等多种疾病的重要原因，这种血糖较高引起的疾病在内陆的产生率很高，但在海边的人群患病率相对较低，对长期以海鱼为食的爱斯基摩人展开调查，他们几乎不会患高血脂，这主要原因是鱼油里的EPA和DHA能降低血液中甘油三酯和胆固醇，能有效的控制人血糖，预防疾病，亚麻籽油中含有的EPA和DHA比鱼油还高，也有调节血脂的作用。
亚麻籽油中含有大量EPA，在食用之后能促进机体对体内饱和脂肪的代谢，减轻或清除体内动物性脂肪对人体的危害，避免脂肪沉积在血管壁上，能抑制血栓的形成和发张，也能增强血管的韧性和骄纵，对血栓的清除有一定协助作用。
人的双眼看得见物品通常是视网膜的显像，而视网膜上有40~50%都是不饱和脂肪酸（通常是DHA），在体内不饱和脂肪酸降低时会导致视力的降低，而食用亚麻籽油能大量补充DHA，能确保视网膜上DHA含量，保护眼睛。
亚麻籽油是陆地上含有不饱和脂肪酸最高食物，亚麻籽油也称为“学生食品”“知识分子食品”，因此，亚麻籽油是比较补脑的食物。不仅仅适宜婴幼儿的大脑发育、老人的记忆减退还能促进青少年的思维过程。
人体内很多地方都有用到不饱和脂肪酸，亚麻油里的含有许多的Omega-3系列不饱和脂肪酸，可以辅助产生关节处的腔内润滑剂，也能提高体内白细胞的除菌杀菌能力，能减轻关节炎症状，缓解关节痛。
亚麻籽油中含有许多的α-亚麻酸能促进胎婴儿的机能和型体发育，尤其是对发育不全的胎儿和早产儿，能促使他们的机能发育达到正常范围。
医学上把血压在145/90mmHg~160/95mmHg之间称为临界性高血压，也就是前期性高血压，这段时间内不适合长期食用减压药，以防对身体造成危害，这时候可适当的食用亚麻籽油，亚麻籽油能软化血管，对这种临界性的高血压有明显的降压作用。
亚麻籽油中含有许多的EPA，α-亚麻酸具备减少多核白细胞及肥厚细胞质磷脂中花生四烯酸含量，而花生四烯酸的代谢紊乱会导致过敏症状，这在很多动物实验中都获得了证实，α-亚麻酸度过敏症状的中间体PAF（血小板凝结因素）有抑制作用，因此，食用亚麻籽油有抗过敏作用。
身体每天都要代谢大量有机物来获得动能，这时身体生存的务必标准，可是，在这个代谢过程中还会产生大量自由基，这些自由基对人体的细胞有明显的危害，是人体衰老的重要原因，正常时候，身体中有大量的谷胱甘肽过氧化物歧化酶及超氧化物歧化酶，这两种成份能消除体内的自由基，但是随着年龄的增长，这两种酶的浓度和活力都会大大下降，细胞遭受自由基的危害越来越大，亚麻籽油中含有的脂肪酸具有抗氧化作用，能清除体内的自由基，而且还具备增强人体内长氧化物歧化酶活性的作用。
亚麻籽油的不饱和脂肪酸和天然优质维生素E协同作用，可以分解体内脂肪；维生素K外抹能吸收皮下多余脂肪，因此这是唯一口服外用均具有减肥作用的纯植物神油。
亚麻籽油夏可防晒冬可防寒，夏涂于肌肤能够防止皮肤红痒刺疼，尤其能够防止皮肤病；冬天针对皮肤发皴、手脚干裂、掉皮屑有很好避免效果。
Omega-3不饱和脂肪酸降低身体受压力时所产生的有害生化学物质影响，调整情绪，保持平静心态，降低抑郁症及失眠。
不饱和脂肪酸在食用之后能润滑肠道，刺激胃肠道蠕动，对便秘有一定治疗效果。适宜孕妇便秘、老人便秘等。
1.低温烹制：单独使用或与日常食用油调合烹制，健康更美味。
2.靓汤调料：在煮熟的粥、汤中添加亚麻籽油，提色又调鲜。
3.巧拌凉菜：用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉，美味速升级。
4.烘焙糕点：以亚麻籽油取代一般食用油或奶油烘焙糕点，芳香怡人。
5.混和食用：在酸奶中直接加入亚麻籽油混和食用，营养新时尚。
6.直接服食：成人每日摄取15-20ml，儿童酌减至5-10ml，吃出健康来。
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