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醋泡生姜，使姜片里的一些成份融入到醋中，能促进血液循环，并减少血液里脂肪的含量，有降血脂的作用，提议高血脂、高血压病患适当食用。
姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激效果，能加快血液循环，每日食用2到3片醋泡姜，或服食醋20ml上下，能协助治疗关节炎。
夏天常吃寒凉的食物，会导致脾胃寒凉之气过旺，发生心悸、恶心等不适，食用醋泡姜有利于温肠胃，防止症状恶变严重。
醋泡生姜的液体在晚上泡脚时加一小勺，内服30ml上下泡过姜的醋，每日泡半小时（其间可加热水以确保水温适宜），持续坚持半个月，可消除失眠多梦病症。
姜用以解表，主要以扩散寒症为主，能治感冒轻疾，醋泡姜，能促进全身血液循环，促进毛孔张开，汗水流出，预防感冒。
肚脐是身体对外部抵抗力最薄弱部位，加上夏天人胃液和消化液的分泌降低，抵御病菌的能力减弱，在空调的场地容易受冷热刺激造成肠胃的混乱，造成病原菌的入侵，出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠疾病。适当吃些醋泡姜或是喝些姜汤，能起到防治作用。姜能起一些抗菌药的功效，尤其对抵御沙门菌效果显著。
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