鸡蛋羹蒸多久(鸡蛋羹蒸多久最合适)

鸡蛋羹蒸多久

一般2个鸡蛋蒸12分钟即可，如果一个鸡蛋只需蒸9分钟。

以蒸2个鸡蛋为例，依照合适的蛋水占比调为蛋液，蒸锅中放入适量的开水，然后将配有蛋液的碗放入到锅里，同时在碗上盖紧一个盘子，接着盖上盖子，大火蒸12分钟后即可关火，千万别凉水一刚放入锅中，就把准备好的蛋液放到蒸锅上加盖蒸，不然随着水温的不断上升氯会蒸发，会附着到食物上，影响鸡蛋羹口感。

假如鸡蛋份量多的话，那么蒸鸡蛋羹时间也要酌情增加，最多不超过15分钟为宜。

微波炉蒸鸡蛋羹数分钟用什么火

3-4分钟即可。

微波炉蒸鸡蛋羹因为产生的热力较高，因此时间比较快，一般3-4分钟即可蒸熟，不要全程高火蒸，提议高火蒸2分钟，以后转中火再蒸1分钟，蒸的时候记牢外盖不太盖太紧了，那样蒸出来的鸡蛋糕更好吃。

鸡蛋羹1个鸡蛋多少水

1个50克的鸡蛋放90克水即可。

蒸鸡蛋时，100克蛋液对应180克的温水，由于蛋液和水的比例是1:1.8时，能使蒸出来的鸡蛋羹最细嫩，而且最好应用温水，由于在蒸鸡蛋时，温水能使蛋液更快速的凝固，鸡蛋凝固的迅速，鸡蛋羹流失的水分更少，从而使鸡蛋蒸的更嫩白。

鸡蛋羹怎么蒸出去又嫩又滑

做法其实很简单，只需控制住水量、水温、打蛋技巧和蒸制的熟度。

1、加水温

俗话说“温水蒸蛋永不老”，在蛋液里加入比例是1:1-1:1.5的温水，是蛋羹口味嫩滑的第一步。

2、注意打蛋手法

一般打鸡蛋都是45°角，竖直打蛋更容易将鸡蛋的线条打散，能够减少气泡。这一步骤的重点是：打完之后不要有沫，若是有泡沫，需进行过滤，由于将蛋液里的气泡和杂质滤掉，能使蒸好的鸡蛋无蜂窝。

3、盖上

蒸制时盖上保鲜膜或是扣菜盘，不能让盖子上的蒸馏水滴到碗里产生蜂窝。

4、开水入锅

盖锅盖，猛火30秒，中大火大概7-10分钟，蒸好的鸡蛋羹嫩滑又进味。

5、蒸之后再倒入调味料

蛋羹若在蒸制前添加调味料，会让蛋白质水解，营养损伤，蒸出的蛋羹也不细嫩。调味的方式应是，蒸熟后用刀将蛋羹划两刀，加入少许熟生抽或盐水及其葱段、香油等，那样蛋羹味美、质嫩，营养不受损。

操作步骤

食物：鸡蛋、温水、葱段、盐、生抽、油

做法

1.将两只鸡蛋打进蒸碗中，将鸡蛋打散。

2.调料：添加1/2茶匙盐消磨匀称。

3.加水：添加和鸡蛋占比1:1的温水（或是凉开水），一边加水一边顺时针搅拌均匀，然后将浮沫捞出。可根据个人口味添加蛤蜊，鲜虾等。

4.蒸锅坐水烧开后将蛋碗放进，盖锅盖，猛火30秒，中大火大概7-10分钟即可。

5.取出后在表面浇上葱段、少量生抽酱油、香油，美味软嫩的蒸蛋即可进行享受。