海蜇头是什么东西(海蜇头是什么东西做的)

海蜇头是什么东西

海蜇头，是指水母的触须位置，它肉质比较结实。海蜇头是海蜇中的精华部分，口感及营养成分更佳，海蜇头的一般吃法是把它制成凉拌，凉拌海蜇头不但吃着十分美味，还能健脾养胃，很多人都对其十分偏爱。

海蜇头怎么凉拌

材料：海蜇头、蒜头3g、芝麻仁一把

调料：盐、米酒、姜汁、米醋、红油、香油、鸡精

做法：

1.海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5小时，中间换水2次，沿着蜇瓣切成小片，再用清水洗净；大蒜去皮洗净，制成蒜末。

2.锅中添清水，水沸后将海蜇头放进快速烫一下，捞出用凉开水浸凉。

3.海蜇头加蒜末、盐、米酒、姜汁、米醋、红油、香油、鸡精拌匀摆盘，撒上熟芝麻仁即可。

海蜇头的处理方式

将海蜇头放到盐水中浸泡，使之表层发霉。浸泡约10小时，将蜇头拿在手中拿手一橹，蜇头顶的须子和白污、黏液等都除掉，将蜇头冲洗干净，用明矾粉，适当盐水，将蜇头淹没，约10个小时后，取出沥去矾水，再按目前蜇头净重，再将蜇头放进缸中，放层蜇头就撒一层盐矾，顶部撒盐到顶，5－7天即可。取出沥卤，用干净的矾盐水将蜇头冲洗干净，将蜇头放进缸中，匀称撒上盐矾混合物，顶部用盐到顶，腌7-8天后，用卤汁将蜇头洗净，沥卤7天，要上下滚动，到拿手使劲攥时，卤汁即滴嗒为宜。成品呈白色、棕褐色、淡茶色，无泥沙，无蜇须，无杂质，无异味。