羊腩肉在哪个部位(羊腩肉怎么做好吃)

羊腩在哪里？

羊腩是一种靠近羊排骨（羊肚两侧的骨头）的肉，也就是奶脯。牛腩和羊腩大多对应猪五花肉的位置。总之，羊肚上的一块肉统称为羊腩，通常被称为五花肉。羊叫羊腩，牛叫牛腩。

完整的羊腩做法

羊腩味道很好，比猪肉、牛肉脂肪和胆固醇少。冬天吃，可以得到食物补充和防冻的多重效果。但是不适合做涮羊肉，比较适合炖和点。

1、羊腩煲

食物：羊腩、马蹄、胡萝卜、姜片、南乳炒香、酒、酱油、片糖、盐。

做法：

(1)将锅烧热，将牛肉倒入炒干中，除水。

(2)重新出锅，放姜片，南乳炒香。

（3）加入炒牛肉，不断翻炒，加入少许酒、酱油、片糖、盐，适量煮15分钟。然后倒入马蹄铁和胡萝卜炖。

(4)炖了一个半小时的羊腩锅做好了，一点味道都没有。

2、土豆红萝卜炖羊腩

食物：羊腩、胡萝卜、土豆、姜、陈皮、料包。

做法：

（1）将羊腩切成块，放入锅中，取出血液备用。

(2)将土豆、红萝卜去皮切成块，与羊腩一起放入压力锅中。

(3)将陈皮姜包洗净，放入一起，注水约半锅即可开始煮沸。

（4）半小时大火后，中温火继续煮约一小时，羊腩基本腐烂，香软，打开盖子放调味料，少许盐和胡椒粉就足够了。

3、腐竹烧羊腩

食物:羊腩500克，腐竹适宜，葱2个，盐适宜，姜适宜，蒜4瓣，八角1个，辣椒适宜，米酒2茶匙，酱油1茶匙，酱油1茶匙，白芷2片，陈皮少量，丁香6小根，香叶3片，糖1茶匙

做法：

（1）将羊腩切片，冷水加入一茶匙米酒、姜片，放入羊腩中，大火烧开，拨开浮末，取出肉，用清水冲洗。

(2)蒜一刀分二，姜切片，葱切片，腐竹用清水浸泡1小时至软。

(3)坐在锅里打火，注油。30%热的时候，加入葱、姜片、大蒜炒30秒，加入酱油、酱油、糖、羊腩炒30秒，加入开水不超过肉(需要多放)，放入其他调味料，盖上大火煮沸，关中小火炖1.5小时。

(4)将腐竹洗净，切段，放入锅中，炖20分钟，加盐调味即可食用。

4、山药炖羊腩

食物:羊腩适宜，山药半根，盐适宜，葱1段，姜3片，蒜3片，八角2片，米酒适宜，红辣椒3片，丁香少量，香叶3片，白芷1片

做法：

（1）将羊腩切成适口块，用姜、米酒水经过。

（2）将油放入热锅中。30%热时，将八角、葱、姜片、蒜瓣放入牛肉中，用中火炒出水蒸气，将米酒炒匀，加入适量开水，放入其他香料中，用大火煮沸，用中小火炖40分钟。

(3)山药去皮洗净，切滚刀块，入锅，中小火炖20分钟，加盐调味即可出锅。

如何选择牛肉

看

牛肉的颜色是红色的。（新鲜牛肉的颜色是红色或浅粉色，深红色和灰白色的肉不好，不要买。牛肉质地细，分布均匀，瘦肉之间会有轻微的脂肪。质地不是这样的，你必须考虑一下，这可能不是真正的牛肉。）

闻

有一股羊肉的味道，夹杂着腐臭的千万不要。

摸

肉有弹性，一按就出水的很可能是注水肉，不要买。