欢迎访问健康养生网，关注健康养生知识！
手机版
料酒在国内的运用已有数千年历史，以稻米、黍米、苞米、小米、小麦等粮食为主要原料，经蒸制、糖化、发醇、榨取、过虑、存储勾调等工序生产，自古以来一直深受人们喜爱。日本、美国、欧洲某些国家也有应用料酒的习惯。从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都能做为料酒。但以黄酒烹饪效果最好。
1.黄酒在烹饪里的主要功效为祛腥膻、解油腻。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，加入黄酒能渗透到食物组织内部，融解微量的有机物质，从而令菜肴材质松嫩，也去除了腥膻味。
2.黄酒的酯香、浓香同菜肴的香气十分和谐，用以烹饪既为菜肴增香，并且通过酒精蒸发,把食物固有的香气诱导挥发出来,使菜肴香气四溢、满座芬芳。
3.黄酒中含有多种多糖类,因此其味道有点甜，此外,黄酒里的氨基酸含量比较高，用以烹饪时能增加鲜香，使菜肴具备芬芳浓厚的味道。
尽管料酒能使菜肴的味道更加美味，可是在烹调菜肴时却不宜放的太多，以防料酒味过重而影响菜肴自身的味道。
上一篇 : 基围虾可以和豆腐一起吃吗(豆腐基围虾煲的家常做法)
下一篇 : 桃子有点烂了能不能吃(桃子烂了还能吃吗)
打开微信，点击底部的“发现”，
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。
