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牛皮菜是我国北方夏淡季常见的食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。叶子含有还原糖、粗蛋白、纤维和维生素C、钾、钙、铁等营养成分，具有清热解毒的作用。
牛皮菜具有祛瘀止血的功效，适用于痈肿伤折，牛皮菜味辛、性凉、无毒，多吃则严寒生湿。
牛皮菜的营养价值相对较高，含有还原糖、粗蛋白、维生素和大量的钾、钙、铁等营养物质，牛皮菜富含膳食纤维，具有润肠通便的作用。
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