夏季开胃的小菜有哪些(香辣藕片的做法有哪些)

麻辣藕片

原料：鲜藕500克，芝麻油、油辣椒、花椒面、醋、酱油、香莱、大蒜、姜片、鸡精、盐各适宜。

做法：

1.莲藕去皮洗净，切成片，香莱和病发洗净切细，大蒜去皮后洗净切碎蒜末。

2.炒锅放在火上，放入清水煮至沸腾，放入切好的藕片焯水，取出用冷开水冷却，加入芝麻油、辣椒油、醋、酱油、香菜末、蒜末、姜末、鸡精、盐，搅拌均匀。

特点：清脆爽口，生津止渴。

酱茄黄瓜

材料：嫩黄瓜350克，麻酱30克，番茄100克，盐、蒜头、白糖、鸡精各适宜。

做法：

1.将黄瓜洗净后，用刀面打碎，放入盘中。将西红柿洗净，放入热水中烫一下，去皮。取出冷却后，切成块，放入黄瓜盘中，撒入盐、糖和鸡精，将大蒜去皮，切成泥，撒在黄瓜和西红柿上。

2.将麻酱放入万内，放少许冷开水稀释，倒在黄瓜和番茄上，食用时搅拌均匀。

特点：酥脆麻香，味道鲜美。

香辣瓜皮

材料：西瓜皮500克，辣椒、姜片、白糖各适宜，盐醋各少量，鸡精、香油各适宜。

方法：去除西瓜皮的硬皮，切成条，用盐腌制，挤水，放入碗中，加入适量糖，放入冰箱冷冻一会儿，取出辣椒丝、姜片、醋、盐和味精，倒入芝麻油，搅拌均匀。

特点：清爽爽口，降暑止渴。

芥末笋叶

原料：生菜叶200克，熟白芝麻和白糖各适宜，芥末粉少量，醋、盐、味精各适宜。

做法：

1.将生菜叶洗净，切成段，放入沸水锅中稍微烫一下，取出冷却，将芥末粉放入碗中，用沸水浸泡，然后加入醋、糖、盐和味精混合成味汁。

2.将莴苣叶放入菜盘中，倒入调味汁，撒入炒芝麻。

特点：颜色嫩绿，麻辣可口。

香菇菜花

材料：菜花500克，蘑菇适宜，食用油、芝麻油、盐、鸡精、米酒、葱、姜适宜。

做法：

1.将花椰菜洗净后撕成小花，放入沸水中焯水，取出晾凉，香菇用沸水浸泡，去蒂洗净，切成片。

2.将锅放入火中，加入花生油加热，将葱和姜翻炒，加入蘑菇、米酒和盐，倒入盘中冷却，将花椰菜放入盘中，加入蘑菇、盐、鸡精和芝麻油拌匀。

特点：色彩美观，清淡降暑。