鳜鱼大的好吃还是小的好吃(鳜鱼大的好吃还是小的好)

鳜鱼大的好吃还是小的好吃

鳜鱼不论大小，在挑选的时候都应当注意选择优质新鲜品种，可以采取下列识别方法：

一般优质的鳜鱼眼凸，角膜透明。新鲜鱼拥有澄清光亮、圆润有神，眼凸且黑白界限分明的双眼。鳜鱼鱼鳃颜色鲜红，腮丝清楚，鳞片完整有光泽、不易脱落。新鲜鱼鳞片明亮完整，且整齐贴身，不会有邋遢的脱落。新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易扒开，腹部正常、不膨胀，泄殖腔孔白色、凹陷。拿手轻压一下鱼肚，它泄殖腔孔不会看到有黏污物外流出去，这类鳜鱼一般品质都是比较好的。

鳜鱼杀了如何保存

把新鲜鳜鱼杀好洗净并均匀的涂抹上细盐，包起保鲜袋冷冻保存即可，那样保存12小时左右鲜度不会外流。把杀好的新鲜鳜鱼放进80～90度的热水中，略微焯一下就捞起来，一般焯至鳜鱼表面泛白就行了。把焯好的鳜鱼包起保鲜袋，放冰箱冷藏保存12小时左右是没问题的。新鲜的鳜鱼不要杀，直接装进保鲜袋里冷冻保存即可，这个保存鳜鱼的办法是很简单的，一般一个月以内鳜鱼都不会出现变质的情况的。

鳜鱼和桂鱼是一种鱼吗

鳜鱼其实就是桂鱼，只不过别名有一定的不同而已。

鳜鱼含有了很多的蛋白，脂肪元素，镁跟钾营养元素，肉质相对比较鲜嫩，尤其适合用来红烧食用。中医讲，鳜鱼味辛、性温、无毒，归脾、胃经;具备补气血、益脾胃的滋补功效。

鳜鱼有什么营养价值

1.鳜鱼肉的热量不高，并且含有抗氧化成分，怕肥胖的女士是极好的挑选。鳜鱼能够有抗氧化的作用，能够美容护肤，并且不会产生多余的热量。

2.鳜鱼富含蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，能补虚，并且肉质细嫩不用担心消化艰难。鳜鱼能够有促进消化的作用，不用担心会有肠胃不好的情况出现，也有补虚的效果。