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芥末辛辣刺激，其中含有硫氰酸盐成份，是造成芥末呛鼻的重要原因。芥末呛鼻的特点，能有效缓解鼻塞不通，对预防气喘有着一定功效。硫氰酸盐还能出汗、利尿和祛毒等作用，对缓解感冒症状有一些益处。
1.芥末与糖或食醋混和，能缓冲芥末的辣味，还能改进口味。
2.芥末少量蘸着吃还是很美味的。食用芥末不宜太频繁，一般一周吃2-3次还是不错的。
3.芥末不和白酒、鲫鱼、鸡肉、鳖肉和兔肉等一起食用，以免造成副作用，造成身体不适。
1.消化道炎症病人不能吃芥末。芥末的强刺激性会加重肠胃炎症。
2.眼睛有炎症者。芥末刺激性强，也有催泪的功效，眼疾病人不能吃。
3.孕妇不宜食用。芥末辛辣刺激不适合孕妇食用，尤其是芥末配生鱼片孕妇一定不能吃。
芥末 西芹：润肠通便，美容养颜和增强免疫力。
芥末 香莱：减排开胃，缓解疲劳。
芥末 刺身：除腥、祛毒和开胃。
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