鱼子酱的营养价值及功效(俄罗斯鲟鱼子酱的营养价值)

鱼子酱含丰富蛋白

鱼子酱中汉含有大量的蛋白质，通常是卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白及其鱼卵磷蛋白，而脂肪的含量却很低，这对必须补充蛋白又很不愿吃太多脂肪的人群来说鱼子无疑是最好的选择，例如：减肥中得人、选手等，食用鱼子能够为机体补充充足的蛋白质，推动机体内部各种蛋白的生成，提高人的体质以对疾病的抵抗力。

鱼子酱含丰富的维生素A

人眼睛里的感光器是视网膜周年的细胞，这类细胞中必须含有感光色素才能具备视觉功能，而鱼子中含有的大量的维生素A便是能促进眼部的感光色素视紫红质的必须物质，食用鱼子酱能为机体补充维生素A，保护与增强视力。

鱼子酱含丰富的维生素B

鱼子酱含有大量维生素B不是指含有某一种维生素，而是至维生素B族，其中包含有维生素B1、B2、B3、B5、B6、B12等，具有调节机体细胞代谢，推动增长，预防欠缺病，推动术后恢复，预防感冒等各种各样的作用。

鱼子酱含丰富的维生素D

维生素D是人体内不钙质吸收确保，同时又是机体内部神经元之间信息传递的关键因子，因此，食用鱼子酱补充维生素D能促进人体对钙质吸收，确保人体钙质要求，小孩食用促进生长发育，老人食用预防骨质疏松，孕妇食用能预防小儿佝偻病。

鱼子酱含丰富的磷

鱼籽中含有丰富的矿物质磷，其少量以磷酸盐的形式存在，大部分以磷元素存有，适量的磷酸盐对人体大脑和脊髓成长发育有帮助。磷元素乃是人体骨骼、牙的主要构成成份，同时NDA的合成也要一定量的磷，磷还有助于机体调整体内的酸碱，平稳机体里的渗透压，确保细胞健康内环境。

鱼子酱含丰富的钙

鱼子酱中但含有丰富的维生素D，还好有大量的钙质，单单食用鱼子就能达到很好的补钙效果，钙质是身体骨骼和牙齿的主要构成成份，同时又是神经元之间信息传递的关键因子，因此，食用鱼子酱能促进人的生长发育，还能提升人的反应能力。

鱼子酱含丰富的铁

铁是人体内部血夜的重要元素，缺铁会引起机体发生造血机能阻碍，造成严重贫血，而鱼子也是因为它具有极强的补铁补血作用而被世界大家的认知和认可，食用鱼子酱能为机体补充大量铁质，推动机体内部血红蛋白的合成，推动血液再生，丰富血管的血流量，保证良好的血液运输能力，为机体其他器官和管理提供丰富的营养。

鱼子酱的适合人群

1.鱼子酱含有丰富的维生素、矿物质、蛋白及其磷酸盐，对人体生长发育尤其有促进作用，因此，鱼子酱适宜生长发育中的儿童食用。

2.鱼子酱中含有大量胆固醇，因此，老年人与有心血管疾病的病人不宜食用。

3.鱼子是发物，肿瘤患者及有炎症的患者应该少吃。

鱼子酱的食用方式

直接食用

鱼子酱讲究的是鲜，因此，地道的吃法是什么都不加，将冰镇完的鱼子酱直接用银匙送入口中，先用牙轻轻咬烂，耳里欣赏“啵、啵”的声响，再用舌头仔细品味，然后才吞进去。看样地道的吃法还要要着牙，咬着牙，嘎吱嘎吱的咬合。

鱼子酱沙拉

食物：鱼子酱，鸡蛋，包心菜，蛋黄酱。

做法：

1.鸡蛋煮熟，包心菜切丝，鱼子酱冰镇，蛋黄酱适当放入碗中。

2.熟鸡蛋去壳对半切开，取出蛋黄放进蛋黄酱中，捣烂搅拌均匀。

3.包心菜摆盘底，上放鸡蛋白，鸡蛋白里加入混匀的蛋黄，蛋黄上边加冰镇鱼子酱，即可。

鱼子酱寿司

食物：鱼子酱，海苔，米饭，食盐，白糖，白醋。

做法：

1.取空碗，加入盐、白糖和白醋，以1:5:7比例搅拌均匀至白糖和盐融化纪委寿司醋。

2.吧调好的寿司醋和米饭充足混匀，把混好的米饭轻轻揉成饭团，容海苔包好，接口处粘紧。

3.用木制勺子把鱼子酱放到饭团上即可。