蜗牛肉有什么营养(蜗牛肉有什么营养与功效)

蜗牛肉有什么营养

别看蜗牛是一种不常见的食物，其实它的营养价值但是很丰富的呢，蜗牛肉中的蛋白质含量十分丰富，同时脂肪和胆固醇含量又非常低，在补充营养元素的同时也能兼具健康，是一种很不错的食材。

在每百克蜗牛肉中，含蛋白质60.4克，脂肪3.8克，以及多种维生素矿物质，蛋白质含量甚至高于鸡蛋，还带有多种氨基酸，平时吃一些是对健康很有益的。

而在我们传统中医里边，蜗牛肉也是一种作用明显的食材，它具有清热解毒、快速消肿、止喘理气的功效，能够帮助医治坏血病、哮喘和尿频等症，对糖尿病、干咳、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痣疮等病症有一定疗效，在医学典籍《本草纲目》之中记录了关与蜗牛的食用作用。

蜗牛肉有哪几种

食用蜗牛主要有两种，法国大蜗牛和散斑大蜗牛，在国外海螺又叫海蜗牛，因此，在蜗牛餐厅也有海螺可以吃到。但最常吃到的是大蜗牛科Helicidae大蜗牛属种种群，最常见的是上面说的两种。而我们在国内餐厅里边吃到的蜗牛一般都是褐云玛瑙螺，原产非州，如今在中国有大量野生总和养殖的，肉很多，也很便宜，和田螺一个价。

蜗牛怎么炒好吃

一、焗蜗牛

材料：罐装蜗牛1小听、圆葱半个、芹菜叶15克、土豆750克、蛋黄1个、黄油150克、白兰地、盐、胡椒粉、蒜泥少量、鲜奶油15克

1.将蜗牛去壳，壳洗净待用;

2.圆葱、芹菜叶切细末，加少量盐、胡椒粉调匀，待用;

3.土豆去皮、切片、煮熟、捣碎成泥，放盐、蛋黄、鲜奶油调匀;

4.将蜗牛肉放锅中，用黄油煸炒;

5.加白兰地及盐、胡椒粉，蒜泥拌炒匀称即可出锅制冷;

6.在蜗牛壳内先填入少量黄油，将蜗牛肉放进后再用黄油密封;

7.在焗盘内铺平土豆泥后，将蜗牛壳放入固定，随后入烤箱，焗至壳内黄油沸爆即可。

二、红烧蜗牛肉

1.将蜗牛肉洗净，把冬菇、冬笋各自切成块，青葱切段，分葱白与青葱待用;

2.热锅注入少许油，投入葱白段炒出香味;

3.添加蜗牛肉、冬菇、冬笋、虾米肉同炒一会儿;

4.烹入绍酒，加生抽、白糖炒着色，注入白汤，文火焖至汤汁粘稠时，捞出，盛入碗里，上笼蒸1小时;

5.取出蒸碗，把蜗牛料放入锅中，加青葱段、鸡精、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾芡，浇上少量食油，出锅倒盘即可。