海参怎么发才好吃(海参泡发最好吃的做法)

发大乌参的正确方法

乌参包含乌绉参、乌元参，表皮硬实、肉质肥大，应该采用火烤法。

最先将大乌参放入火中烤串(火力应适当掌握，宜用小火)，视表皮枯焦时取出，拿刀刮去枯焦的砂层，以见参皮呈老黄色为宜。随后，放清水内浸泡，使之基本回软。锅里加多量水，放入乌参煮沸，离火，倒进盆中盖上焖制，使之继续回软，再转温火煮1小时取出，用小刀在其腹部划一口子，取出内脏杂物，用清水反复洗净，再放入锅里煮焖14、时，捞出装盆，加开水浸泡，随时检查涨发水平，待参体最大程度地涨透变软，即可使用。

红旗参、花瓶参的正确发法

红旗参、花瓶参、乌条参皮薄肉嫩，应该采取少煮多泡的方式。

先用热水将海参浸泡12小时，换一次开水；浸泡回软后，取出腹腔内肌腱；取肠时先把腹部割开，摘净肠后，随后放入开水锅里小火煮半小时，再泡12小时，另换水烧开5分钟，继续放到开水里泡2~3天即可泡开好。

发明玉参、秃参、黄玉参的正确方法

玉参、秃参、黄玉参皮薄肉厚，应当勤煮多泡。

每次煮的时间不要太长，水烧开后马上熄火，泡的时间要肠。开腹取出肌腱后，换水再煮5分钟泡12小时，接着在换水煮5分钟，再泡12小时，这样反复煮泡4~5次，一般即可发透。

海参怎么发才好吃

1.切一些葱片、姜片和干海参一起放入保温桶中；

2.往保温桶中加适量凉水，恰好没过海参，然后再迟缓添加开水，将水温调配70度左右；

3.盖紧保温桶，任其自然浸泡24小时即可。

小提示：在海参里加姜蒜浸泡能消除海参的腥味，浸泡海参水最好控制在70℃。

海参怎么发最快

如果想要在一天内发好海参食用，可将用一般水发方式涨发到一半水平的海参放入锅中，添加汤水(要多一点)和葱、姜、麻椒、生抽、生鸡鸭骨架或烤鸭框架，烧开后离火焖4~6小时(至涨发透为度)，焖透后捞出，将海参腹部接口处向下放到竹筛上凉透。这类发料方式，涨发率低，但质量高，速度快。

发海参的要点

发海参最好选用纯净水，由于纯粹水中的矿物质和杂质至少，有益于海参自然涨发。海参除了种类不同，尺寸、老嫩水平也不一致，因此批量发海参时要注意先挑选出嫩、小的海参先食用，然后继续泡开老、大的海参。海参发制过程中要防止油、碱、头发等玷污，不然发不透或易腐烂。