炖鱼可以放啤酒吗(炖鱼放一瓶啤酒能查出来酒驾吗)

炖鱼里面能放啤酒吗

炖鱼放啤酒能够除腥增鲜。

用啤酒腌牛肉、鹅肉等肉质纤维较为韧的肉类,能够起到软化的功效;而解决鱼、虾时,放少许啤酒则能起到不错的除腥功效。啤酒就算经过高温烹制后,麦香味依旧能得到残存。啤酒除腥留香的作用,让鱼的口味提升不少。为了让腥转变成鲜,还可在烧煮时用啤酒取代水,能起到除腥、增鲜添香的作用,料汁也更鲜美。

啤酒的用处有什么

1、嫩滑牛肉

炒牛肉前,先用啤酒将面粉调稀,淋在肉片上,拌匀后放30分钟。啤酒里的酶能使蛋白质分解,提升牛肉的细嫩度。餐馆里的牛肉便是酱紫做出来哒~

2、面包增香

将烘烤面包的面团中揉入适量的啤酒,面包会变得容易烘烤,又有一种近乎肉的味道。

3、清除鸡膻味

白切鸡、水晶鸡十分关注肉质的鲜味。在新鲜鸡肉放到盐、胡椒和啤酒中浸跑1～2小时,能除掉鸡的膻味。

4、香米饭

做米饭时,以一人食量加20mL啤酒为准,那样蒸制出的米饭,能够具有更多的香气,但绝对不能加过多,不然啤酒的苦味便会显现出来了。

5、去油腻感

煮肥肉或脂肪多的鱼时,还可以放少许啤酒,清除油腻感,吃起来很可口。

6、提升汤的鲜味

啤酒在烧汤过程中都能够少量添加,可以提高汤的鲜味,例如,炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤。

炖鱼的绝佳营养搭档

用鱼和豆腐搭档,不但能够发挥二者的优点,而且还能起到营养素的彼此协同的功效。

1.从营养角度讲,鱼属于动物性食物,有着含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食品中蛋白质含量高的食物之一,而且是属于优质蛋白,二者结合可算是门当户对。

2.尽管豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白,但相比下却缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富,因此可以提高豆腐蛋白质的品质,起到蛋白互补的功效。

3.豆制品中所含的铁吸收率很低,不过当同动物性食物鱼搭配时,可极大地提高其使用率。

4.豆腐含钙较多,而鱼类中含有维生素D,二者合吃,依靠鱼体内维生素D功效,使人体对钙的吸收率提升很多倍。豆制品里的植物胆固醇也可以降低鱼含有胆固醇的吸收。