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蕨菜中含有一种原蕨苷，这类物质是2B类致癌物，因此蕨菜是一种具有致癌能力的食用植物。，倘若食用过多，会增加得癌的风险，因此少量食用，在烹饪前可用开水焯烫厥菜，可一定程度的减少原蕨苷含量，但不能完全减少。
蕨菜中纤维含量丰富，虽然可促进肠道蠕动，可是纤维在机体内是很难消化的，倘若过多食用，对肠胃功能较差的人群来说，是很容易积食于胃中，造成肠胃不好的。
蕨菜性凉味微苦，能清热去火，润化通便，可是倘若食用过多，凉性食物刺激肠胃，很容易造成腹泻腹痛，尤其是对脾胃虚弱易腹泻的人来讲。
身体致敏原因许多，蕨菜是野菜，许多人吃了野菜后会出现过敏症状，因此假如你是易过敏的群体，过多食用蕨菜的话，可能会有红肿瘙痒等过敏症状发生，需要注意。
蕨菜一次不宜食用过多，也不宜长期吃，少量食用有清热解毒，行气降压，通便清肠之效。
提议烹制前只要经过开水烫，再渗入冷水浸泡，不但能降低致癌率，还可除去蕨菜的涩味。
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