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苋菜根富含挥发油、维生素、纤维、钾、镁等成分，具有良好的抗炎作用，能消除体内毒素及其废物，特别是早期感冒引起的喉咙不适，具有很强的改善作用。
野苋菜根具有清热祛湿、清肝解毒、散血化瘀的辅助治疗作用，对寒湿引起的红白痢疾、肝火上炎引起的眼赤眼痛、咽喉红肿等有一定的辅助治疗作用。
野苋菜根含有蛋白质和多种维生素矿物质，其中胡罗卜素是茄子水果的两倍左右，能为人体提供丰富的营养，有利于增强体质，提高免疫力，对人体健康有益，深受人们的喜爱和欢迎。
苋菜根的营养成分及其药用价值非常高。适量食用有助于维持正常的心脏活动，促进凝血和血红蛋白，提高携氧能力，促进造血，具有一定的避免肌肉劳损的作用。
首先准备适量的培根、苋菜根、食用油、盐：然后将培根洗净切片，将苋菜根切成段，洗净；锅里放油，煮开；倒入培根，炒香；倒入苋菜根，快速煮熟，放一点盐。因为培根很咸，怕咸也不能加盐。再炒一会儿，然后开始。
适宜人群：出血、痢疾、寒湿者。
禁忌人群：月经及其孕妇。
不宜同吃：冷食、甲鱼。
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