蜂蜜含有多种糖原、蛋白质、氨基酸、矿物质、有利酶、维生素等营养成分。
与普通白糖不同,蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要人体消化,可以直接被人体肠细胞吸收利用,因此不会加重胃肠道压力,这对儿童、老年人及其病后修复者至关重要。
蜂蜜含有多种维生素,尤其是B族维生素,每100克蜂蜜含有300-400毫克B族维生素。B族维生素是生命代谢不可缺少的重要元素,一旦缺乏,就会出现各种皮炎。因此,吃蜂蜜补充B族维生素可以促进身心健康。
蜂蜜中含有多种酸,有机物主要包括葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸;无机酸主要包括磷酸、硫酸等。有些参与人类代谢的生命过程,有些是代谢的中间产物,有些具有显著的生物活性,可以预防疾病,看医生。
蜂蜜中矿物质含量不高,但种类繁多,如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷、起镇静作用的镁、补血的铁、铜等。
蜂蜜富含转化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、蛋白酶、过氧化氢酶、还原酶和脂酶等酶。蜂蜜中的酶和各种营养物质不仅为食物的消化提供了良好的前提,而且激活和提高了酶的活性。
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