大米功效作用营养价值(大米的营养价值)

大米的作用

大米味辛，性温，归脾、胃、肺经。大米入药时一般以进仓年久而变色的米为佳，称为陈仓米。陈仓米具备健脾和胃、除烦解渴、固肠止泻等功效，主看病后脾胃气虚、热症伤到胃阴所致的烦渴口干、泄泻腹痛等。

此外,在煮粥时，直到粥烧开一段时间后,顶部可浮起浓稠的米沫，形同脂膏，这便是中医所讲的“米油”，俗称粥油。米油具备补益肾精、大补元气等作用，服用米油时若加入少量食盐,可起到引“药”入肾经的功效并可增强作用。

大米的营养成分

1.大米里的糖原及蛋白质含量虽然不高，但因其食用量大，因此仍然是动能的主要来源。

2.大米是提供B族维生素的主要来源，是消除口腔炎症的主要食疗资源。

大米的饮食宜忌

宜:大米是老弱妇孺皆宜的食材。病后肠胃功能较弱者，特别是口干、躁热、消化不好者煮粥食用效果更好。

忌:糖尿病病人不宜多食粳米，因粳米含有大量的糖原，多食能够升高血糖，加剧病人的病情。

大米的吃法

瑶柱粥

原料:瑶柱30g，陈皮少量，大米100g。

做法:将瑶柱、陈皮、大米齐水煲至绵烂,沸腾即可食用。本品也常用作各种生滚肉粥的粥底。

粳米粥

粳米30~60g，加水适当，熬成稀饭，早晨空腹食用。《粥记》云:“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”粳米粥适用于消化力不足的人。

粳米竹沥饮

粳米100g，炒香，加水适当研磨成浆，每次用一半，兑入竹沥2匙服用。本方取粳米益肠胃，竹沥清热、除烦渴等功效，用以胃热口干、心烦。