面包保存的正确方法(用冷冻法保存面包需注意只有不含馅的面包才适合冷冻保存)

面包保存的正确方法

1.假如面包在1-2天内便会吃了的话，可以等面包自然冷却以后，分装进保鲜袋或面包专用袋里密封常温保存，避免病菌和水分进到即可，21℃-35℃是最适合面包的保存温度，超出35℃，则会影响面包的颜色及香气。

2.假如面包需长期保存2个星期的话，需要用到冰箱冷冻保存，同样是等其转冷后，把它切片分装好放进保鲜袋里冷冻，能抑制细菌繁殖，维持面包口味不变。

注意

储放面包时不能有余热放进袋里，不然热流在封闭的袋里会形成水蒸汽，从而使面包表皮回软，容易变质，也不可在室温下发太久再维持，容易流失掉过多的水分，让面包口味干结。

面包过夜不变硬的办法

不含馅的面包常温保存即可。

面包的变质一般是变硬变粗糙、长霉、馅料腐坏等，假如不含馅的面包保存时间仅需放一夜的话，一般将其放在室温下就不会变硬，因为其中加入了油、糖，能起到短时间冷藏功效，但要是冷拉的调理面包、加了易变质的水果面包、鲜奶油的面包则容易变质，必须放到冷藏室保存才行，且在1日内食用结束。

为何放室温下的面包会变硬

由于做法不正确。

面包务必做法正确，制作出高质量的面包才能够较长时间保存，规定和面要全面、面包的水分含量不能太低、发醇及烤制都要正确，那样才能做到2-3日内口味都不会有太大变动的面包，假如做出来的面包放室温下不到一天就变硬的话，一般和做法不正确相关。

冷冻的面包如何回烤

1.取出冷冻的面包。

2.在面包表层喷点水。

3.再次烤制解冻，烤箱温度用100-120度，一般是放到150℃的烤箱里，烤上5-7分钟，那样复烤的面包也会很美味。自然，此方法只能使用一次。

4.或是放入微波炉解冻后再用烤箱略微烤制一下，就可以吃了。

用冷冻法保存面包需注意只有不含馅的面包才适合冷冻保存，如土司面包、牛角面包、壳子面包等。