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鹅油的脂肪酸构成和橄榄油类似,含较高的单不饱和脂肪酸,理论中对降血脂有一定作用。
鹅的脂肪含量不高，提炼的油多以不饱和脂肪酸为主，适量食用不会感到油腻，制作食物也有较好口感，针对肠胃调整有较好功效。
鹅油可外用，涂于肌肤可滋养肌肤，维持湿度，防止受外界刺激。
鹅油尽管含不饱和脂肪酸较多，但还是以脂肪为主，适量食用是有益的，但为了降血脂而过度食用，只会起到相反的作用。
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