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研究表明，金针菇能有效地提高人体的生物活性，促进体内基础代谢，有利于食品中各种营养素的吸收和利用。
金针菇含有较完备的人体必须氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富，且含锌量比较高，对智力发育，特别是对儿童身高和智力发育有较好的推动作用。
金针菇也有一种名为朴菇素物质，经药理实验证实，朴菇素可增强机体对癌细胞的抗御能力。此外，金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
金针菇可一直血脂升高，降胆固醇，避免心脑血管病；常吃金针菇还能预防肝胆疾病和胃肠道溃疡，增强机体正气，防病健身。非常适合于高血压病患、肥胖者和中老年食用。
金针菇拥有丰富的营养成分，富含蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡罗卜素及8种人体必须氨基酸，其中赖氨酸的含量非常多，人体食用金针菇后不但可以快速吸收养分，并且金针菇中所含有效成分有利于人体吸收其他食物的营养成分，因此食用金针菇具备抗疲劳功效。
1.脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质禁吃；
2.慢性腹泻得人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以防加重病情。
3.金针菇宜熟食，不宜生吃。
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