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南瓜粥内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附力，能粘结和消除体内细菌毒素和其它有害物，如重金属里的铅、汞和放射性物质，能起到解毒作用。
南瓜粥所含有的果胶还可以保护肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜粥含有成份能促进胆汁分泌，加强肠胃蠕动，协助食物消化。
南瓜粥中含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，推动造血机能，并参加人体内维生素B12的合成，是身体胰岛细胞所必需的营养元素，对预防糖尿病、降低血糖有特殊的功效。
南瓜粥能消除致癌物亚硝胺的突变功效，有抗癌功效，并能帮助肝、肾功能的修复，提高肝、肾细胞的再生能力。
南瓜粥中含有丰富的锌，参加人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成份，为人体成长发育的重要物质。
南瓜粥里的南瓜是补血的最佳补品，常饮南瓜粥，可让大便通畅，皮肤丰美，尤其对女性，有美容功效，因此女性能够多喝点南瓜粥。
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