干香菇的营养价值(正常人吃干香菇能起到防癌作用)

干香菇中含有麦淄醇

干香菇中有一种一般蔬菜欠缺的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙吸收，并可增强人体抵御疾病的能力。正常人吃干香菇能起到防癌功效。癌病患者多吃干香菇能抑制肿瘤细胞的生长。

干香菇中富含腺瞟吟、胆碱、色氨酸

干香菇食疗对腹腔脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。干香菇内含腺瞟吟、胆碱、色氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的功效，也可预防动脉硬化、肝硬化等病症。

干香菇含有多糖成份

干香菇多糖能提高辅助T细胞的活力而增强人体体液免疫作用。大量实践证明，干香菇预防癌症的范围很广，已用于临床观察。干香菇还含有多种维生素、矿物质，对推动身体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

干香菇的食用效果

性温、味辛，人肝、胃经；有化痰行气，益胃与立，托疹解毒的功效；主冶食欲不佳，体质虚弱，小便失禁，大便秘结，型体肥胖，肿瘤疮疡等病症。

一般干香菇有如下食用作用：

1.提升机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞食作用，还可推动T淋巴细胞的产生，并提升T淋巴细胞的杀伤活性。

2.减缓衰老

香菇水提取液对双氧水有清除功效，对体内的双氧水有一定的清除功效。

3.防癌防癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(又称赤酮嘌呤)能够降胆固醇的水准。香菇含有的抗氧剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸菌类和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、荷花菌)相比，它降血压和抵挡癌症的作用更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、色氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的功效，也可预防动脉硬化、肝硬化等病症。

5.医治疾患

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起疗效，又适合于消化不好、便秘等。

干香菇的适用人群

一般人群均可食用。贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌病患者、肾炎患者尤其适用。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者禁吃。

怎样挑选优质的干香菇

以菇浓醇，菇肉结实，菇面光滑，大小均匀，颜色黄褐或黑褐，菇面略带白霜，菇褶紧致细白，菇柄短而粗壮，干躁，不霉，不破的是优秀品质;长得特别大的鲜香菇不能吃，因为它多要用激素催肥的，大量食用可对人体造成影响。有些菇面呈破裂状，选购时要认清其裂痕是否为天然生成，倘若人为切割则为膺品。