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石斑鱼鱼肉质细嫩，有温中养血、养胃、润皮肤等服务，是温中补气养生食品。鱼类脂肪含量低，供暖能低，有益气补血，柔筋利骨等服务。
石斑鱼的鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和推动胶原细胞的合成有重要作用，因此食用石斑鱼具备美容养颜的功效，是女性不错的选择。由于石斑鱼是同时具有了二甲基砜（MSM）和虾青素的，所以才有“美容护肤之鱼”的称号。
石斑鱼的鱼类含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓头脑衰落。
石斑鱼也含虾青素的，虾青素是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种极强的天然胞外抗氧化剂。也是唯一能达到延缓器官和管理衰老功能的抗氧化剂。
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