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人们在利用酵母发面的过程红里面会有微生物生产酸性物质，往往导致面团在发起后变酸，会很大的影响口味，这时候加入适量食用碱，可以同面团里的酸性物质进行综合，做成美味可口的面点。
食用碱可以化肥里的有机物或硫酸盐，在清洗蔬菜的时候加入一点食用碱能够中和蔬菜行残余的化肥，这样不仅可以确保蔬菜中原有些营养，并且能除去化肥对蔬菜的污染。
食用碱面油较强的脱油功效，不仅可以脱除掉油发干货上的多余的油脂，并且在生活中还可以用于清除油脂里的哈喇味，具体做法为将含有哈喇味的油脂加热加如适量的碱水搅拌均匀即可。
由于苞米中烟酸为融合型，不易被身体吸收利用，因此如果是以苞米为主食的地域极易发生烟酸欠缺而身患癞皮病。而采用碱能够将苞米中不易释放的烟酸，利用大家吸收利用。
食用碱面的主要缺碘便是它会对食品中维生素B1,B2和维生素C有极强的破坏作用。
食用碱会影响人体对一些矿物元素的吸收和利用，因此长期或是过量食用，可能导致机体微量元素缺乏。
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