藜麦的营养价值(食用藜麦有防治缺铁性贫血的功效)

藜麦的营养成分

藜麦富含蛋白质、不饱和脂肪、淀粉、糖、粗纤维、皂苷、黄酮、B族维生素、维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖及其钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等。其蛋白质含有人体所需的9种必需氨基酸，比例适宜，易于吸收，尤其是植物所缺乏的赖氨酸。藜麦不含麸质、低脂肪、低脂肪、低糖指数，是一种很好的食物。

增强体质

藜麦富含赖氨酸，这在许多植物中都是缺乏的。赖氨酸是人体必需的营养物质，可参与免疫抗体、消化酶、血浆蛋白、生长激素等人体蛋白质的产生，可提高智力，促进生长，增强体质，改善营养缺乏，改善失眠等。

促进胆固醇排出

藜麦富含粗纤维，几乎是糙米、燕麦和其他谷物的两倍，可以减少多余的雌激素，帮助平衡女性激素，促进怀孕；粗纤维还能促进胆固醇的排出，抑制脂质的吸收，对高脂血症群体也有帮助。

有利于宝宝的发育

藜麦含有叶酸，叶酸在细胞分裂生长和核酸、氨基酸、蛋白质合成中起着重要作用，也是胎儿生长发育不可缺少的元素，孕妇服用叶酸有利于婴儿的发育。

调整血糖水平

藜麦含有高含量的锰。锰是一种至关重要的抗氧化剂。参与人体各种生物过程，可调节血糖水平，激发酶活性，分解脂肪和胆固醇，在消化关键营养物质中产生能量。与普通食物相比，藜麦中的锰含量最高，1/4杯生藜麦能为成年人提供50%的锰。

促进造血功能

藜麦富含铁，可促进造血功能，加速血红蛋白合成，食用藜麦可预防缺铁性贫血。